Pesche alla Crema di Miranda

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Ingredienti:
  • 500 gr. Farina
  • 100 gr. Burro
  • 2 Uova intere
  • 150 gr. Zucchero
  • 1 bustina Lievito
  • 1 bustina Vanillina
  • Alchermes per la bagna
Procedimento:

Innanzitutto far sciogliere il burro e preparare una fontana con la farina a cui sia stata già miscelata lievito e vanillina. Inserire nella fontana le uova, lo zucchero ed il burro fuso.
Miscelare gli ingredienti incorporando progressivamente la farina fino ad ottenere un impasto compatto.
Dividere l'impasto in strisce e tagliarlo in pezzettini come fossero gnocchi, creare delle palline e cuorere a 200° per circa 25 minuti.

Tenere conto che è meglio preparare le pesche almeno 2/3 giorni prima di farcirle per permettere un miglior asorbimento della bagna.

Scavare i biscotti così ottenuti al centro, farcirli con la Crema pasticcera, unirli tra loro e passarli nell'alchermes e successivamente rotolarli nello zucchero.
Far riposare in frigo almeno qualche ora prima di servire
Continua...

Crema Pasticcera

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Ingredienti:

  • 4 Tuorli d'uovo
  • 80 gr. Zucchero
  • 2 cucchiai Maizena
  • 1/2 litro Latte
  • 1 Limone

Procedura:

In una casseruola dai bordi alti mescolare con cura le uova con lo zucchero.
Quando quest'ultimo si sarà sciolto amalgamare poco alla volta la maizena, poi, sempre mescolando, unire il latte bollente e la buccia grattugiata del limone.
Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore senza smettere mai di mescolare; spegnere dopo 3 minuti di bollore e far raffreddare Continua...

Muffin bicolore senza uova e senza burro

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Ingredienti per 11-12 muffin:

  • 250 g Farina
  • 150 g di Zucchero
  • 2 cucchiaini Lievito
  • 250 ml Latte
  • 30 g Olio
  • aromi a scelta ( limone, arancio, vaniglia)
  • 1 cucchiaio Cacao amaro
Procedimento:
in una ciotola mescolare la farina setacciata col lievito e lo zucchero.
In un'altra ciotola mescolare il latte, l'olio e l'aroma.
Versare il composto liquido nella farina e mescolare bene.
Dividere a metà l’impasto e aggiungere a una delle due metà il cacao amaro setacciato.
Mescolare bene e riempire gli stampini per muffins precedentemente imburrati e infarinati, oppure utilizzare i comodissimi pirottini di carta, prima con il composto chiaro e poi con quello scuro, mescolare leggermente con uno stecchino.
Infornare a 180° per 20 minuti circa.
Continua...

Conchiglioni alla crema di pistacchi e gamberi

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Ingredienti per 4 persone:

350 gr di Conchiglioni
50/80 gr Pistacchi tostati e sgusciati
2/3 Ppomodorini o pelato
1 pizzico di sale
1/2 spicchio d'aglio
Qualche foglia di balisico
olio extravergine d'oliva
1/2 kg c.a. Gamberi da sgusciare
Pepe nero

Preparazione

Mettere i pistacchi sgusciati, i pomodorini, il basilico, l’aglio e l’olio d’oliva, frullate fino a quando non diventa un composto a crema, se vi sembra troppo denso o aggiungete un po’ di olio o aspettate ed aggiungete un po’ di acqua della pasta.
Prendere la padella e fare il soffritto con 1/2 spicchio d'aglio, aggiungere i gamberetti e un po’ di pepe nero, togliere l’aglio e d aggiungere la crema.
Scoliamo la pasta e la versiamo in padella e maneggiare la pasta e condimento (da non dimenticare di aggiungere un po’ di acqua della pasta per rendere il condimento più liquido, ma non troppo). Impiattare e aggiungere sopra la pasta o qualche pistacchio e due foglioline di basilico.

Provate a farla verrà buonissima. Continua...

Pomodori gratinati alla pugliese

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Ingredienti per 4 pomodori:

3 Acciughe (alici) sotto sale
1 spicchio d'Aglio
6 foglie di Basilico
100 ml circa di Brodo vegetale
1 cucchiaio di Capperi sott'aceto
3 cucchiai di Olio extravergine di oliva
3 cucchiai di Pangrattato (o mollica di pane)
Pepe macinato a piacere
4 Pomodori ramati medio-grandi sodi e maturi
2 cucchiai di Prezzemolo tritato
Sale q.b.

Procedimento:

Lavate e tagliate i pomodori a circa ¾ della loro altezza, tenendo da parte la calotta con il picciolo che vi servirà come guarnizione per il piatto finale (1-2).
Con un coltellino scavate la polpa tutta intorno alla circonferenza del pomodoro e successivamente, con un cucchiaino estraetela (3);

salate l’interno dei pomodori (4) e poneteli capovolti su di una gratella a scolare (per circa 20 minuti), in modo che perdano l’acqua di vegetazione (5). Nel frattempo preparate il ripieno: lavate sotto l’acqua corrente le acciughe sotto sale, poi asciugatele, diliscatele e tritatele.

Mettete in una ciotola il pangrattato, aggiungete le acciughe, i capperi strizzati e tritati, l’aglio schiacciato, il prezzemolo, il basilico tritato, l’olio, il sale e tanto brodo quanto ne servirà per ammorbidire il ripieno senza renderlo però liquido (7). Prendete ora i pomodori, riempiteli dividendo equamente il ripieno (8) e poneteli in una teglia leggermente unta; infornateli a 200° per circa 40 minuti (9).

Non appena i pomodori saranno leggermente raggrinziti e il ripieno sarà ben dorato, estraeteli dal forno, lasciateli intiepidire e poi serviteli guarnendoli con il loro “coperchio” (la calotta superiore che avrete messo da parte).

Fonte Continua...

Caffè Shekerato

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Visto il caldo ,ho pensato che qualcosa di fresco potrebbe essere utile per farci passare 5 minuti di relax :D

Immagine

Occorrente per 2 dosi:
Uno shaker
Una moka di caffe' da 2 persone
2 cucchiai di zucchero
5 cubetti di ghiaccio

Preparazione :
Preparare il caffè normalmente , appena pronto versare il tutto nello shaker : se non avete uno shaker (si trova facilmente nei supermercati a poco prezzo) potete utilizzare un qualsiasi contenitore che si puo' chiudere ermeticamente per evitare che fuoriesca il tutto .
Versare anche lo zucchero e i cubetti di ghiaccio .
Agitare il contenuto vigorosamente , questo serve pre creare una schiumina che restera' sopra il livello del caffè . Continuare ad agitare fino a che il contenitore con il quale preparate diventa freddo: non e' necessario che tutto il ghiaccio all'interno dello shaker sia sciolto , anzi , questo servira per godercelo con piu' calma rimanendo sempre fresco.
Una volta pronto versare il caffè in parti uguali in bicchieri di vetro ( il vetro risalta di piu' il sapore ;) ) e dosare con cura la schiumina che si e' formata e scende piu' lentamente .

gustatevelo :D Continua...

Birramisù (Tiramisù alla birra)

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Ingredienti:

  • 400 gr. biscotti savoiardi
  • 500 gr. mascarpone
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1-2 bicchieri di birra scura
  • Cacao amaro in polvere

Procedimento:

Separate gli albumi dai tuorli delle uova. Montate le chiare a neve e mettetele in frigo. In un’altra zuppiera unite i tuorli, lo zucchero e il mascarpone. Amalgamate bene il tutto e poi aggiungeteci le chiare montate a neve, avendo cura di mescolare il composto dal basso verso l’alto, per non far smontare gli albumi.

In una teglia adagiate i biscotti savoiardi – precedentemente imbevuti, ma non troppo, nella birra scura – e fatene uno strato. Ricopritelo con la crema di mascarpone appena fatta. Poi fate un secondo strato di savoiardi bagnati nella birra e infine ricoprire il tutto con la crema rimanente.

Mettete a riposare in frigo per almeno tre ore.

Al momento di servire, spolverate il dolce con la polvere di cacao.

Fonte

Continua...