Parrozzo Abruzzese

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Ingredienti:

150 gr Cioccolato fondente
100 gr Mandorle
50 gr Fecola
40 gr Burro
130 gr Zucchero
5 Uova
50 gr Farina

Procedimento:

Tritare molto finemente le mandorle, tenerne 10 per la decorazione, amalgamarle con i tuorli, lo zucchero, il burro (precedentemente fuso), la farina e la fecola. Montare a neve gli albumi ed aggiungerli al composto, quindi versare il tutto in una tortiera, passare in forno a 180°C per circa 40 minuti. Quando il dolce si sarà raffreddato, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e colarlo sulla superficie del parrozzo e decorare con le mandorle tagliate a scaglie lungo la circonferenza.
Continua...